Mengenal Rendang, Masakan Lokal yang Meroket Hingga Mancanegara

DiversityBeautiful.com – Sudah pernah makan rendang padang? Rasanya hampir kebanyakan masyarakat Indonesia sudah pernah mencicipi makanan nikmat yang satu ini. Rendang padang adalah salah satu kuliner asli Minang yang sudah mahsyur hingga ke mancanegara. Hal ini telah disurvei oleh CNN yang menyebutkan bahwa rendang menjadi salah satu makanan paling enak di dunia. Di Indonesia sendiri, rendang bisa dengan mudah Anda temukan di setiap kota. Biasanya rendang dijual di rumah makan padang. Dengan citarasa yang menggoda, pasti membuat siapa saja ingin mencicipinya bersama sepiring nasi hangat. Lamak bana!

Rendang adalah masakan dari olahan daging yang diberi berbagai macam bumbu mulai dari merica, kapulaga, jintan, ketumbar dan lain-lain. Apalagi ditambah dengan santan yang menambah citarasa gurihnya. Siapapun tentu ingin mencicipi legitnya rendang padang di atas meja makan. Lalu bagaimana awal mula rendang padang ini tercipta?

Sejarah mengenai masakan rendang padang di Minang

Rendang merupakan makanan ikon dari masyarakat Minangkabau sebab makanan ini memang pertama kali diciptakan oleh masyarakat Minang. Rendang diyakini sudah ada sejak tahun 1550-an. Pada zaman dahulu, masyarakat Minang punya tradisi merantau menuju Singapura dan Selat malaka. Di sepanjang perjalanan yang memakan waktu hampir 1 bulan itu, tidak ada pemukiman penduduk, maka untuk mengisi bekalnya masyarakat Minang membawa makanan rendang sebab tahan lama. Seiring berjalannya tradisi merantau ini, kuliner rendang juga mulai menyebar di pelosok Indonesia dan juga mancanegara. 

Kuliner lezat yang satu ini rupanya tidak hanya lahir dari kelihaian masak masyarakat Minang saja, tetapi juga terdapat campur tangan secara tidak langsung dari pedagang luar negeri, salah satunya pedagang Gujarat India, yang menjual bumbu untuk pembuatan rendang. Jaman dahulu rendang Cuma disajikan pada acara adat khusus di Minangkabau saja. Sekarang, rendang telah banyak dihidangkan pada berbagai acara baik pernikahan, khitanan, ulang tahun dan pada hari besar Islam seperti Idul Adha dan Idul Fitri. 

Resep rendang padang yang wajib Anda coba

Setelah mengetahui sejarah mengenai masakan padang, Anda bisa mencoba membuat rendang padang sendiri di rumah. Resep rendang padang di bawah ini, wajib untuk Anda coba. 

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 500 gram daging

• 3 lb daun jeruk

• 1 batang sereh digeprek

• 2 lb daun salam

• 1 batang lengkuas digeprek

• Kayu manis

• 1 sdt gula

• ½  sdt jintan bubuk

• 1 sdt garam dan kaldu

• ½ sdt merica

• 1 buah jeruk nipis

• ½ bagian kelapa menjadi 500 ml santan

Siapkan bumbu halus:

• 6 bawang merah

• 4 bawang putih

• 2 kemiri

• ½ sdt ketumbar

• 3 cabe merah yang sudah dibuang bijinya

• 2 ruas kunyit

• 3 ruas jahe

Cara pembuatan:

1. Pertama cuci bersih semua bahan, termasuk daging. Lalu potong daging sesuai selera dan berikan perasan jeruk nipis. Kemudian cuci daging kembali.

2. Selanjutnya haluskan bumbu dan tumis hingga harum bersama serai, daun salam, saun jeruk, lengkuas dan kayu manis. 

3. Kemudian masukkan daging ke dalam bumbu, aduk secara merata, dan masukkan santan. Masaklah dengan menggunakan api kecil sambil sesekali Anda aduk. 

4. Masukkan kaldu, garam, jintan, gula, merica. Lalu diamkan hingga bumbu-bumbu meresap dan airnya menyusut. 

5. Setelah air menyusut, rendang padang sudah siap untuk dihidangkan.