Resep brengkes pindang ini super lezat yang akan membuat nasi di rice cooker jadi cepat habis. Sebab, resep brengkes pindang ini hadir dengan aroma lezat dari daun pisang yang akan semakin nendang rasanya saat dikukus maupun dibakar. 

Kamu tidak perlu pikir – pikir lagi untuk hadirkan resep brengkes pindang yang lezat dan nikmat ini untuk menu makan siang. 

1. Brengkes Pindang Khas Jawa Timur

Bahan Utama :

• Ikan pindang 2 ekor

• Mangga muda 1 buah

• Daun pisang secukupnya

• Garam 2 sdt

• Kaldu jamur 2 sdt

• Gula pasir 1 sdt

Bumbu Halus :

• Cabe merah besar 100 gram

• Cabe kecil 50 gram

• Kemiri 5 buah

• Jahe 1 ruas

• Bawang putih 4 siung

• Bawang merah 10 siung

• Kunyit 1 ruas

• Air 100 ml

Cara Membuat :

• Blender semua bumbu halus lalu beri gula pasir, garam, juga kaldu jamur. 

• Selanjutnya cacah mangga, lalu masukkan kedalam bumbu, campur hingga merata. 

• Beri bumbu didasar daun lalu taruh ikan pindang diatas bumbu tersebut. Beri bumbu lagi diatas ikan pindang. Sematkan ujung daun dengan lidi, lalu kukus hingga matang. 

2. Brengkes Pindang Kelapa Muda

Bahan – Bahan  :

• Pindang jenis salem 6 buah (opsional)

• Tomat merah 2 buah

• Tomat hijau 1 buah

• Kelapa yang agak muda

• Daun pisang untuk membungkus

• Lidi untuk penyemat

Bumbu Halus :

• Bawang merah 20 siung

• Bawang putih 6 siung

• Cabe rawit 15 buah

• Cabe merah besar 4 buah

• Kunyit 1 ruas

• Kencur 1 ruas

Bumbu Pelengkap :

• Garam secukupnya

• Gula merah secukupnya

Cara Membuat :

• Uleg terlebih dahulu semua bumbu halus, lalu sisihkan. 

• Bersihkan pindang lalu hilangkan kotoran, duri, dan kepalanya, lalu sisihkan. 

• Parutlah kelapa lalu campurkan dengan bumbu halus. 

• Taruh bumbu dan pindang diatas daun pisang, lalu bungkus memanjang seperti lontong dengan menyematkan lidi diujung daun, bungkus hingga habis. 

• Kukus dalam panci selama kurang lebih 15 – 25 menit. 

• Angkat brengkes pindang, lalu pindahkan kedalam wadah saji. 

3. Brengkes Pindang Bumbu Rujak

Bahan – Bahan :

• Ikan pindang 4 ekor

• Belimbing wuluh 5 buah

• Daun pisang 4 lembar

• Lidi 8 tusuk

• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus :

• Bawang merah 5 siung 

• Bawang putih 3 siung

• Cabe merah keriting 4 buah

• Cabe rawit hijau 5 buah

• Kemiri 6 butir

• Tomat 1 buah

• Gula dan garam secukupnya 

Cara Membuat :

• Cuci bersih ikan pindang (keluarkan kotoran dibagian perutnya)

• Selanjutnya bersihkan daun pisang dengan serbet bersih. Siapkan tusuk lidi lalu potong kecil – kecil belimbing wuluh. 

• Kemudian panaskan panci untuk mengukus. 

• Haluskan bumbu lalu tumis dengan minyak secukupnya. Beri garam dan gula secukupnya, lalu koreksi rasa. 

• Lumuri ikan pindang dengan bumbu halus yang sudah ditumis tadi. Lalu letakkan ikan pindang diatas daun pisang dan beri belimbing wuluh secukupnya diatasnya. Gulung daun lalu sematkan lidi dikedua ujung daunnya. Lakukan hingga habis. 

• Masukkan brengkes pindang kedalam panci, lalu kukus selama 20 menit.

• Angkat, lalu hidangkan.