Tempe di dapur hampir busuk nik, tapi sayang kalau dibuang. Apakah tempe yang seperti itu masih bisa dimasak? Tentu bisa, kamu bisa mengubahnya menjadi besengek tempe semangit. 

Bagi yang masih asing dengan besengek, pada dasarnya ini merupakan makanan khas Wonorigi yang berasal dari daerah Manyaran. Umumnya besengek terbuat dari tempe mlanding dan terkadang cabai hijau juga, lalu ditambah dengan kulit melinjo. Besengek tempe rasanya gurih dengan aroma ketumbar yang kuat. 

Jika kamu tertarik mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut ada 3 resep besengek tempe yang lezat dan gurih :

1. Besengek Tempe Semangit 

Bahan Utama :

• Tempe 400 gram, potong – potong menjadi 10 bagian

• Tempe semangit 100 gram

• Santan 250 ml

• Minyak goreng secukupnya

Bahan Bumbu :

• Bawang merah 1 sdm, iris – iris tipis

• Bawang putih 1 sdm, iris – iris tipis

• Cabe merah giling 2 sdm

• Irisan gula merah 1 sdm

• Garam 1 sdm

• Udang kering 50 gram, seduh dengan air panas lalu tiriskan

• Daun salam 2 lembar

• Lengkuas 2 cm, iris – iris

Cara Membuat :

• Panaskan terlebih dahulu minyak di wajan, lalu tumis semua bumbu hingga layu dan aroma dari bumbu juga sudah keluar. 

• Masukkan tempe, tempe semangit, dan santan, lalu masak menggunakan api sedang hingga bumbu meresap dan kuah agak menyusut. Setelah itu angkat. 

• Sajikan besengek tempe semangit selagi hangat dan santap bersama nasi putih hangat. 

2. Besengek Tempe Pedas

Bahan Utama :

• Tempe 250 gram

• Daun salam 4 lembar

• Daun jeruk 5 lembar

• Santan 400 ml (65 ml santan kental instan + air)

• Garam ½ sdt

• Kaldu bubuk ½ sdt

• Gula pasir ½ sdt

Bumbu Halus :

• Bawang merah 7 siung

• Bawang putih 5 siung

• Cabe rawit merah 10 buah

• Cabe merah keriting 2 buah

• Kemiri 3 butir

• Kunyit 2 cm

• Jahe 2 cm

• Ketumbar ½ sdt 

Cara Membuat :

• Potong – potong tempe menjadi 12 bagian, kemudian bakar atau panggang di teflon. 

• Tumis bumbu halus hingga tercium aroma harum. Lalu masukkan daun salam dan daun jeruk tumis lagi hingga matang. 

• Tuangkan santan lalu beri garam, kaldu bubuk dan gula, aduk merata. 

• Masukkan tempe, didihkan lalu koreksi rasa. 

• Masak hingga santan agak kental dan agak sat atau agak habis. 

• Besengek tempe pedas pun siap dihidangkan. 

3. Besengek Tempe Sayur 

Bahan Utama : 

• Tempe besengek 6 bungkus, potong – potong sesuai selera

Bumbu Halus :

• Bawang putih 5 siung, potong – potong tipis

• Bawang merah 6 siung, potong – potong tipis

• Cabai rawit 4 buah, potong – potong

• Cabai hijau kecil 5 buah, potong – potong

• Santan 400 ml

• Garam, penyedap rasa, juga gula secukupnya

• Lada bubuk ½ sdt

• Minyak goreng untuk menumis

• Daun salam 3 lembar

• Daun jeruk 2 lembar

• Lengkuas 3 cm, digeprek

Cara Membuat :

• Tumis terlebih dahulu bawang merah bersama dengan bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah dengan sedikit minyak hingga layu dan tercium aroma harum. 

• Tuangkan sedikit air lalu beri garam, penyedap rasa, gula, dan lada, tumis hingga mendidih. Kemudian tambahkan daun salam, daun jeruk, dan tempe besengek. 

• Masak hingga bumbunya meresap kedalam tempe. Tuangkan santan kelapa lalu masak lagi hingga mendidih. 

• Angkat, dan besengek tempe sayur siap disajikan.