Apa Itu Appetizer? Ini Dia Contoh Hidangan Pembuka Dingin yang Bisa Kamu Coba

Makan adalah salah satu kegiatan manusia untuk mengkonsumsi berbagai jenis makanan untuk mendapatkan manfaat yang dikandungnya seperti energi, nutrisi, vitamin dan menunda rasa lapar yang dirasakan dengan rasa yang menggugah selera. Struktur/komposisi makanan dibagi menjadi beberapa tingkatan dan selalu diawali dengan makanan pembuka atau lebih dikenal dengan “pembuka”.

Makanan pembuka adalah makanan yang disajikan dalam porsi kecil dengan tujuan untuk merangsang nafsu makan sebagai makanan pembuka sebelum hidangan utama dengan rasa asam, manis atau pedas. 

Fungsi Appetizer

Fungsi utama appetizer adalah untuk membangkitkan selera, terkadang dalam jamuan makan formal atau di restoran berbintang, penyajian minuman beralkohol selalu didahulukan dan makanan yang disajikan harus dalam kondisi prima, baik dalam aroma maupun rasa. dan terlihat. Jajanan tersebut sengaja dibuat dengan bahan dan bumbu pilihan yang dapat merangsang asam lambung di perut, menambah rasa lapar.

Selain itu, hidangan pembuka yang lezat diharapkan dapat memberikan kesan bahwa hidangan berikutnya akan menjadi jenis makanan pembuka yang jauh lebih enak.

Jenis Appetizer

Berdasarkan Suhu Penyajiannya 

Ada dua jenis appetizer yang disajikan berdasarkan suhu, yaitu 

• Cold Appetizer

Warna dan rasa cold appetizer juga harus menarik dan disajikan pada suhu 10oC – 15oC seperti salad, jelly, dan canapé. Nafsu makannya tidak terpuaskan karena porsinya kecil. 

• Hot Appetizer 

Disajikan pada suhu panas sekitar 50°C – 60°C dengan tampilan yang menarik seperti puff pastry, donat, quiche lorraine dan kroket. 

Appetizer Berdasarkan Bahan yang Digunakan

Sedangkan jenis makanan pembuka dapat dibagi menjadi 3 bagian berdasarkan bahan yang digunakan, antara lain:

• Sur Asiette Complate

Hidangan pembuka ini dibuat dari bahan utama yang tersisa di dapur, atau bisa juga menggunakan bahan-bahan yang tersedia dengan harga yang terjangkau. 

• Hors D’Oeuvre Royale

Dibuat dengan bahan-bahan premium dengan harga premium dan biasanya disajikan tanpa saus.

• Hors d’Oeuvre Varied

Hidangan pembuka ini disiapkan menggunakan kombinasi bahan-bahan murah dengan bahan-bahan premium untuk menciptakan menu pembuka yang lezat.

Baca juga: Mengenal Perbedaan VCD vs. DVD

Keunikan hidangan Appetizer

Hidangan pembuka memang sengaja disiapkan bukan tanpa alasan, karena fungsi dari hidangan pembuka adalah untuk membangkitkan selera, secara umum memiliki ciri-ciri sebagai berikut:

• Memiliki banyak variasi menu dengan bahan yang berbeda-beda seperti jamur, tulang ikan, aneka rasa. kerang dan rumput laut 
• Memiliki warna yang cukup cerah, misal merah cerah, oranye atau kuning 
• Memiliki rasa yang ringan, hangat, menyegarkan dan disajikan secara menarik
• Memiliki aroma yang mampu menggugah selera
• Disajikan dalam porsi kecil
• Disajikan di awal

Bahan untuk Appetizer

Untuk menyiapkan hidangan pembuka yang kaya dan lezat, Anda membutuhkan bahan-bahan berkualitas yang harus segar. Bahan untuk pembuka terdiri dari kombinasi makanan seperti daging, makanan laut, unggas, sayuran dan buah. 

Semua bahan ini harus disimpan di lemari es untuk menjaga suhu dan mengurangi kerusakan. Selain itu, bahan untuk makanan pembuka tidak boleh disimpan terlalu lama dan segera diproses Untuk menjaga rasa dan aroma.

Contoh Menu Appetizer

Berikut ini adalah contoh cold appetizer maupun hot appetizer, yaitu:

Contoh Cold Appetizer

• Fruit salad
• Vegetable salad
• Coktail
• Salad ayam saus fresh mayonnaise
• Bang-bang chicken

Contoh Hot Appetizer

• Potatao dan porcini soup
• Hummus
• Croquette
• Risoles
• Ballotines
• Quiche Lorraine
• Galantine

Penutup

Itulah penjelasan singkat beserta contoh dari cold appetizer yang bisa dihidangkan di Indonesia.

Baca juga: Variasi Rasa dan Resep Masakan Thailand yang Halal